Веганство — это лишь диетический выбор, но поскольку питание является наиболее неотъемлемой частью жизни человека, этому аспекту должно уделяться наибольшее внимание. Веганскую диету можно определить очень простым определением: это диета, из которой исключены все продукты животного происхождения.
Сегодня все больше и больше людей осознают, что даже при исключительно растительной диете можно получить все вещества, которые нужны организму для нормального функционирования. Даже официальная позиция организаций заключается в том, что правильно спланированная веганская диета подойдет для всех этапов жизни. Однако до сих пор существуют определенные мифы, связанные с веганской диетой. Поэтому вот развенчание пяти таких мифов, которые особенно распространены.
1. Веганская диета не содержит достаточного количества белка
Вера в то, что продукты, богатые белком, обязательно являются продуктами животного происхождения, все еще широко распространена. Однако на самом деле существует огромное количество растительных продуктов с высоким содержанием белка. К ним относятся бобовые и продукты из них (тофу, темпе, сейтан). В то же время в орехах, семенах и даже в некоторых злаках можно найти белок. Таким образом, если вы потребляете достаточно калорий, дефицит белка практически невозможен. В то же время считается, что растительные белки менее обременительны для почек и печени, поскольку они не так концентрированы, как животные белки. Многие профессиональные спортсмены-веганы также свидетельствуют о том, что растительная пища способна обеспечить организм всеми нужными белками.
2. Веганская диета неестественна, поскольку требует добавления витамина B12
Употребление исключительно растительных продуктов обычно требует добавления витамина B12 в виде пищевой добавки, но это не витамин, вырабатываемый животными, а бактериальный продукт. Таким образом, этот витамин может быть получен в основном теми сельскохозяйственными животными, которые пасутся, а плотоядные животные его не получают. Веганская диета не более «противоестественна», чем невеганская диета.
3. Веганская диета приводит к анемии
Опасность дефицита железа также очень часто упоминается в связи с веганской диетой. Однако суждение о том, что растительная пища практически не содержит железа, также ошибочно. Очень хорошие источники включают некоторые бобовые и зеленые листовые овощи. Если вы хотите обеспечить свой организм достаточным количеством железа, очень важно употреблять витамин С вместе с продуктами, богатыми этим минералом. Это витамин, который обеспечивает оптимальное усвоение железа.
4. Веганская диета не содержит всех необходимых жирных кислот омега-3
Также некоторые эксперты часто утверждают, что веганы не могут получать достаточное количество определенных жирных кислот, особенно докозагексаеновой кислоты (ДГК). Здесь следует прежде всего упомянуть, что есть отличные растительные источники альфа-линоленовой кислоты (семена чиа и льна, а также грецкие орехи), которые организм может преобразовать в ДГК. Это правда, что это преобразование не является самым эффективным, но в то же время существует прямой веганский источник ДГК, а именно масло водорослей, которое также является источником этого типа жирных кислот омега-3 для обитателей морей и океанов. Таким образом, водорослевое масло является «первичным источником» ДГК, поэтому нет оснований утверждать, что рыба является лучшим источником и что веганская диета неполноценна.
5. Веганская диета может привести к дефициту витамина D
Независимо от того, как вы едите, диета не может быть основным источником витамина D. Поэтому как для веганов, так и для невеганов крайне важно, чтобы они улавливали достаточное количество солнечных лучей, которые необходимы для образования достаточного количества витамина D в организме. Поскольку в определенные периоды года это намного сложнее, для многих людей имеет смысл использовать диетические добавки, поскольку дефицит витамина D является распространенной проблемой среди всего населения.
