Для здорового и сбалансированного питания в рационе должны быть продукты, богатые на питательные вещества. Интересно, какие продукты не способны улучшить функционирование организма и являются вредными? Итак, вредные виды пищи.
Сахар
За последние несколько десятилетий сахар был признан вредным для здоровья, поскольку он содержит только пустые калории (он не содержит никаких питательных веществ), но недавно были обнаружены и другие негативные стороны сахара. А именно, чрезмерное потребление сахара может вызвать ожирение, метаболический синдром (который увеличивает риск сердечных заболеваний и диабета) и, согласно недавним исследованиям, может даже повысить риск рака.
Небольшое количество сахара не вредно, но сахар вызывает привыкание у многих людей, и его прием нелегко контролировать. Эта зависимость приводит к чрезмерному потреблению и, в конечном итоге, к ожирению. В современных условиях проблема еще больше, потому что сегодня сахар содержится в сотнях различных продуктов, и в основном он попадает в организм через сладкие и газированные напитки.
Вредные виды пищи. Трансжиры
Трансжиры были созданы в 1902 году и запатентованы немецким химиком Вильгельмом Норманном. Они были изобретены для того, чтобы жиры имели лучшие физические свойства, лучший вкус и более длительный срок хранения. Однако после нескольких десятилетий использования ученые в ходе испытаний на людях пришли к выводу, что этот тип жиров очень негативно влияет на здоровье. Было показано, что эти жиры повышают уровень холестерина ЛПНП (плохой), снижают уровень холестерина ЛПВП (хороший), повышают риск сердечных заболеваний и приводят к ожирению.
Эти жиры часто используются в заведениях быстрого питания для приготовления таких продуктов, как картофель фри. Они также часто используются в промышленных продуктах, таких как чипсы, крекеры и другие закуски.
Для приготовления пищи в домашних условиях попробуйте использовать оливковое масло. Старайтесь избегать перечисленных выше продуктов. Используйте сливочное масло вместо маргарина.
Вредные виды пищи. Глютеновые злаки
Глютен — это белок пшеницы, который беспокоит людей, страдающих заболеванием пищеварения, называемым глютеновой болезнью. У людей с этим заболеванием возникают спазмы желудка и диарея, если они едят хлеб или что-нибудь, содержащее глютен. Однако недавние исследования показывают, что глютен беспокоит многих здоровых людей, не страдающих глютеновой болезнью, потому что он вызывает иммунный ответ. Чтобы узнать, беспокоит ли вас глютен, постарайтесь исключить из своего рациона хлеб и продукты, содержащие это вещество, и следите за тем, как это влияет на ваше здоровье. Если нет никаких изменений, значит, вы относитесь к той части населения, у которой нет проблем с глютеном. Если есть улучшения, вы приняли отличное решение.
Еще одна причина исключить из рациона пшеничный и белый хлеб заключается в том, что это отличный источник калорий для многих людей, приводящий к увеличению веса. Белый хлеб не очень богат витаминами, поэтому вы ничего не потеряете, если откажетесь от него.
При сравнении злаков — рис и овес более полезны, чем пшеница.
Вредные виды пищи. Обработанное промышленное мясо
Есть несколько исследований, которые предполагают, что салями и сосиски увеличивают риск рака пищеварительного тракта, чаще всего желудка. Проблема возникает из-за того, что эти продукты содержат вещества, продлевающие их срок годности. Когда эти вещества (нитраты) вступают в контакт с высокой температурой, образуется нитрозамин, который является канцерогенным. Именно поэтому особенно опасны жареные колбаски.
Жареные и запеченные продукты при температуре выше 230°C
Воздействие на продукты питания (особенно мясо) очень высоких температур приводит к образованию канцерогенных веществ, таких как гетероциклические амины, побочные продукты гликирования и акриламиды.
Побочные продукты гликирования могут способствовать воспалению в организме, сердечным заболеваниям, повреждению почек и сокращать продолжительность жизни человека. Акриламид и гетероциклические амины — известные канцерогены (повышают риск рака). Продукты, которые содержат большинство этих веществ, — это картофель фри, чипсы, выпечка, тосты и мясо на гриле.
Чтобы избежать этих веществ, готовьте и запекайте при более низких температурах и используйте другие методы, такие как приготовление на пару или тушение.
